La magdalena de la semana. Semana 10.

Magdalenas de Pascua.

Del libro 1 Masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:

- 225g. de harina.

-55 g. de cacao en polvo.

-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar moreno claro de caña.

-2 huevos.

-250 ml. de buttermilk.

-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).

-250g. de huevos de chocolate pequeños recubiertos de azúcar para decorar.

Para el glaseado:

-85g. de mantequilla en pomada.

-175g. de azúcar glas.

-1 cda. de leche.

Preparación:

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar.

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos el buttermilk y el aceite o la mantequilla.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Para preparar el glaseado:

- Ponemos la mantequilla en un cuenco grande y batimos hasta que adquiera una textura esponjosa ( por experiencia, recomiendo batidora eléctrica de varillas).

-Agregamos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Añadimos la leche y batimos.

Cuando las magdalenas estén frías, recubrimos con un poco del glaseado , introducimos el glaseado en una manga pastelera provista de una boquilla grande en forma de estrella y dibujamos un círculo encima de cada magdalena, para crear una especie de nido. Para terminar, disponemos en el "nido" los huevitos.